thinkstockphotos.com
Реклама
Татьяна Романова
Автор
Рождественские развлечения в условиях трудностей: посвятить себя всю
день и накрыть стол за час.
Читайте также
Восточный новогодний салат от Лары Кацовой
Празднование Нового года должно быть исключительно приятным событием, которое приносит ненужные проблемы и не вынужден бегать по всему дому в фартуке до 11 часов, пытаясь в поте лица с облезшим маникюр, беспорядком на голове и совершенно измученной и физически, навести красоту за 30 минут.
Таким образом, вместо того, чтобы привлечь больше советов о том, как сделать новогодний макияж за 10 минут, или как из уставшей, измученной новыми хлопотами женщины превратиться в принцессу за полчаса, я рекомендую вам посвятить себе весь день и только один час – кулинария новогодний стол. И поверьте мне, что будет ничем не хуже, чем обычно. Конечно, вы не будете в состоянии иметь время, чтобы приготовить холодец или сделать свою любимую селедку под шубой для мужа. Но если вы решили жить по крайней мере один год без этих привычных лакомств, то все перечисленные ниже рецепты вам в помощь.
Начнем с холодных закусок и салатов.
Приготовить оригинальный и легкий салат очень просто, нужно просто соблюдать несколько правил.
Легкий салат
Салат
СЕКРЕТ ОТЛИЧНЫЙ САЛАТ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА
1. Листья и зеленые, только самые свежие (не экономьте на этом). Хорошо промыть в холодной воде и высушите.
ВНИМАНИЕ! Если у вас нет специальной сушилки, использовать простые хлопковые кухонные полотенца. Заверните в него промытые листья салата или зеленый, как в котомку, и повращайте несколько раз по кругу (можно над головой). Зелень должна быть сухой, потому что оставшаяся вода будет разбавлять вкус салатной заправки.
2. Пусть все виды салатов и овощей – не ВОЛНУЙТЕСЬ! Салатные листья не режьте, а рвите руками.
3. Добавить сезонные овощи – попробуйте использовать нож для очистки овощей, чтобы нарезать огурец или морковь – это красиво и необычно.
4. Хорошему салата вам нужны текстуры, добавьте что-то резкое, например, печенье, орехи, семена, и т. п.
5. Каждый сыр только добавит вкуса и пользы вашего салата. Фета, моцарелла, горгонзола, пармезан и др. – порежьте, разомните руками и салат.
6. Картридж – основной рецепт: 1 часть кислоты на три части масла (как правило, 1:3). Кислота: любой вид уксуса, лимон, грейпфрут, апельсин, лайм и так далее Масла: оливковое холодного отжима, льняное , и др. Хорошо смешайте масло с кислотой, и далее можно добавить горчицы (горчичная заправка) или йогурт, некоторые специи и приправы, соль, перец, и др. Главное, что заправка должна быть слегка кислой и слегка соленной, потому что вода, содержащаяся в зеленых овощах, нейтрализуют избыток кислоты и соли.
7. Залить салат соусом и перемешать все руками. Салат готов!
Салат из рукколы с грудинкой
Кто не знает рукколу? Рукколу знают все! В принципе, горсточка этих горьковатых листиков с чем – то салат, только нужно хорошо выбирать заправки. Рецепт простой, но очень вкусный салат, я нашла на странице кулинарного блоггера Сергея Калинина. Все, что вам нужно – это руккола, вяленные помидоры, копченая грудинка и бальзамического уксуса, смешанного с маслом из-под вяленых помидоров в виде салатной заправки.
Закуски
Стейк тар-тар подходит на роль идеальной закуски для любителей сырого мяса. В классическом французском текст стейк тартар – это свежайший говяжий фарш или мелко изрубленная молодая говядина.
Стейк тар-тар
Мясо приправляется солью и свежемолотым перцем, любыми пикулями (маринованными корнишонами или каперсами, например), луком (репчатым, лук-шалот или зеленый) и небольшим количеством коньяка. В ресторанах все ингредиенты подаются отдельно и смешиваются перед глазами клиента, но и дома вы можете объединить все в кухне, чтобы из мяса горку с небольшим углублением и разбить туда сырое яйцо (куриное или перепелиное).
Тар-тар из красной рыбы
Ну и если вы не готовы к таким гастрономическим экспериментам, попробуйте тартар из слабосоленой семги или лосося.
Hot
На горячую закуску я предлагаю вам подать запеченный камамбер с песто и итальянскими травами по рецепту блоггера Анастасии Третьяковой. Вам понадобится камамбер, слоеное тесто, соусы, песто и смесь итальянских трав.
Запеченный камамбер с песто и итальянскими травами
РЕЦЕПТ «ЗАПЕЧЕНЫЙ КАМАМБЕР С ПЕСТО И ИТАЛЬЯНСКИМИ ТРАВАМИ»
Ингредиенты:
Круг камамбера (бри) на каждого,
Упаковка охлажденного слоеного теста (можно замороженные)
Песто
Смесь итальянских трав
Как приготовить:
1. На раскатанный слой теста, слегка смазанный маслом песто, положить круг сыра, защипнуть.
2. Посыпать сухими травками.
3. Отправить в духовку, разогретую до 180-200°C в течение 30 минут, пока тесто не зарумянится.
На горячую проще и быстрее, будет подаваться рыба. И какую, решите сами. Вот для вас несколько проверенных рецептов:
Запеченная рыба с овощами и сыром «Моцарелла»
Треска «Пиль-пиль» баскски
Запеченная рыба с тушеными овощами
Десерт
Ни в коем случае не забывайте о десертах. Вы не поверите, но даже если вы никогда не были известны своей магической выпечку, то этот десерт, вам придется не только по вкусу, но и по силам. Быстрый творожный пирог! Рецепт блоггера Анастасии Третьяковой.
Чизкейк
РЕЦЕПТ БЫСТРОГО ЧИЗКЕЙКА
Ингредиенты:
на 2 порции
1/2 чашки (около 50 г), печенье (измельченного в крошку)
2 века столовые ложки растопленного сливочного масла
120 г крем-сыр
120 г сметаны
1 яйцо
60 г сахарной пудры
2 века столовые ложки апельсинового сока
Как приготовить:
1. Смешайте крошку из печенья с маслом. Получившуюся смесь выложить в формочки, утрамбовывая, чтобы получилась основа для чизкейка.
2. Смешать крем-сыр со сметаной. Взбивать не нужно, иначе могут образовываться воздушные пузыри, в которых чизкейк потом может треснуть.
3. Добавить сахарную пудру и яйцо, снова вымесить. Затем добавить апельсиновый сок, снова перемешать. Налейте в бокалы.
4. Готовить в микроволновке на мощности 700 Вт примерно 2 минуты. Когда центр только-только начнет пузыриться, удалить. Не передержите!
5. У готового чизкейка серединка будет немного жидковатой, и надо «качаться», но при охлаждении застынет. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 1,5-2 часа до полного охлаждения.
6. Украсить по желанию (шоколад, клубника, и др.).
Пусть следующий год будет для вас не только успешным, но и спокойно. В конце концов, как встретишь Новый год, так его и проведешь!
