Новогодний стол: 5 рецептов главных блюд — видео рецепты

Курицу хорошо посолите, поперчите, смажьте размягченным сливочным маслом, присыпьте листиками тимьяна и розмарина (оставить 1 веточку тимьяна и розмарина, которые нам нужны) и втирать все это в кожу. Если ноги грубой нитью.

Апельсины, мандарины и фенхель порезать ломтиками или кружочками и сложить в форму для выпечки, застеленный пергаментом. Лук-порей хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать толстыми кружочками или пусть полностью и добавьте выпечки, фрукты.

Сверху разложите курицу, добавьте аниса, веточку розмарина и тимьяна. Залить все растительным маслом и поставьте в разогретую до 230°C духовку на 15 минут. Затем убавьте температуру до 170°С и готовьте еще 1,5 часа. Каждые 15-20 минут доставайте курицу и поливайте выделившимся соком. Чем чаще повторять эту процедуру, тем более гладкой и блестящей будет поджаристая корочка.

Готовую курицу вынуть из духовки, оставить на 15 минут отдохнуть и подавайте.

Лук нарезать тонкой соломкой и сложите в широкий жаропрочный лоток. Апельсины очистите и нарежьте кружочками или ломтиками, чеснок мелко порубите. Добавьте апельсины и чеснок в лоток вместе с листиками тимьяна, розмарина и тархуна. Залейте все половиной оливкового масла и уксуса. Присыпьте сахаром, посолите и поперчите. Перемешать. Положите в разогретую 200°C духовку на 40 минут.

Тем временем свинину зачистите мясо от пленок и сухожилий. Нарезать мясо через волокна на куски и меню на 150-170 г каждый. Накройте каждый кусок пленки и отбейте вдоль волокна, что делает мясо круглую форму медальона.

Посолите, поперчите, оберните каждый кусок мяса тонкой полоской бекона и сколите шпажкой, чтобы бекон не развернулся во время приготовления. Обжарьте на сильно разогретой сковороде со всех сторон на оставшемся масле до золотистого цвета.

Положите мясо в лоток для жареный овощи и апельсины, верните в духовку еще на 15-17 минут. Надрежьте медальон, чтобы проверить его готовность,– выделившийся сок должен быть прозрачным. Выньте из духовки и оставьте на 5-7 минут, чтобы расслабиться.

Картофель крупно порезать. Смешайте с половиной листиков тимьяна и половиной оливкового масла. Посолите и поперчите. Перемешайте и выложите на застеленный пергаментом для выпечки. Добавить зубчик чеснока (пару зубчиков пусть для рыбы) и уберите в разогретую до 190°C духовку на 40 минут.

Тем временем тщательно промыть рыбу под холодной проточной водой, с обеих сторон сделайте на коже неглубокие надрезы.

Оставшиеся листики тимьяна смешайте с перцем. Добавить оливковое масло, сок лимона и перемешать. В результате количество тщательно натрите рыбу, внутрь рыбины заключить веточки базилика, и оставшиеся зубчики чеснока.

Взбейте яичные белки до жестких пышной массы. Добавить морской соли и тщательно перемешайте лопаткой.

Выньте печеный картофель из духовки, сдвиньте его к краю стопки в центре поместить половину взбитого белка, сверху разложите рыбу. Пальто рыбы оставшиеся белки, чтобы не было пробелов. Поставить в духовку на 30 минут. Готовой рыбе дать настояться 5-10 минут, чтобы расслабиться.

Подавать к столу в соляной корке, чтобы эффектно его расколоть и освободить рыбу на глазах у гостей.

Смесь бобовых положите замачиваться в холодной воде на 1-2 часа или на ночь.

Баранина окорочка хорошо промойте, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Положите в большую жаропрочную форму.

На оставшемся масле обжаривайте крупно нарезанные сосиски, морковь, пастернак, чеснок и лук 7-10 минут. Добавьте томатную пасту, половинки помидоров, перемешайте и обжаривайте, помешивая, еще 2-3 минуты.

Слейте воду в фасоль и добавить их в кастрюлю. Залейте все чистой водой так, чтобы она полностью покрывает содержимое кастрюли и довести до кипения. Снимите с огня и положите в форму к баранине, добавьте листья тимьяна, розмарин, шалфей и лавровый лист. Посолите, поперчите, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 2-2,5 часа. Убедитесь, что жидкость полностью не выпаривалась, если нужно – доливайте немного воды.

Картофель вымойте, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и оберните фольгой. Уберите в разогретую до 190°C духовку на 50 минут или запекайте на углях. Готовый картофель должен легко протыкаться шпажкой.

Для ароматические масла мягкое сливочное масло смешать с измельченной зеленью, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и хорошо перемешать.

Скатайте масло в густые пучки и обернуть пищевой пленкой. Убрать в морозильник до застывания. Храните масло в холодильнике, это пригодится для стейка или рыбы.

Кальмары промойте, очистите от пленки и нарежьте тонкой соломкой. Таким же образом порезать горох и спаржа.

Обжаривайте кальмаров вместе с горохом и спаржей на сильно разогретой сковороде на оливковом масле 4-5 минут. В конце добавить кусочек сливочного масла, перемешать и снять с огня.

Печеный картофель тщательно распакуйте, надрежьте крест-накрест и слегка раскрыть. Внутрь положите кусочек ароматного масла, сверху начинку из кальмаров и овощей. Украсить красной икрой, ростками гороха и подавайте.