Вместо мяса: блюда, которые можно есть в поста

Как известно, на протяжении великого поста, который начался 27 февраля и длится 48 дней, в отличие от других жизненно важных для организма продукты питания нельзя есть мясо. Для многих людей именно этот момент становится самым узким местом. Великий пост — время, когда растительные продукты с высоким содержанием белка являются основой рациона, и это означает, мясное блюдо можно найти не менее вкусную замену, восполнив недостаток белков. ELLE выбрал пять рецептов, которые помогут на некоторое время забыть о стейках.

Ароматный овощной суп из чечевицы

Бобовые во время голодания основным источником белка. Сытный овощной суп, суп из чечевицы, который заменит основное блюдо на обед и согреет в ветреную мартовскую погоду.

• СложностьПросто
• ТипПервое питание
• Время55 минут
• Персон4

Ингредиенты

• 60 мл оливкового масла
• 1 луковица
• 2 моркови
• 4 головки чеснока
• 250 г чечевица
• 1 л овощного бульона
• 500 мл воды
• 1 банка консервированных помидоров
• листья кормовой капусты с двух стволов
• соль и перец по вкусу

Приготовление

Масло подогреть на сковороде на среднем огне, доведя до слабого кипения. Мелко нарезать лук и морковку и положить в кастрюлю. Готовить, часто помешивая, в течение пяти минут, пока лук не станет мягким. Добавить мелко порезанный чеснок, консервированные помидоры (предварительно слив сок) и готовить, помешивая, еще 3-5 минут. Вмешать чечевицу, бульон и воду. Добавить щепотку соли и перца. Довести смесь до кипения, затем накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь, так что на плите вариться на 30 минут.

Затем взбить суп в блендере и выложить обратно в кастрюлю, добавив мелко нарезанные листья капусты. Потомить на плите еще пять минут, до мягкости листьев.

Подавать суп с половинкой лимона.

Суп мисо

Классическое блюдо японской кухни, полностью состоит из сои и тофу — двух источников белков, прекрасно заменяющих друг друга кусок мяса.

• СложностьПросто
• ТипПервое питание
• Время40 минут
• Персон4

Ингредиенты

• 1 л воды
• 125 мл белого соевой пасты мисо
• 125 г нарезанного кубиками тофу
• 1 лук-порей, нарезанный кольцами
• 1 столовая ложка сухих водорослей вакаме
• 2 чайные ложки порошка даси

Приготовление

В кипящую воду всыпать гранулы даси, перемешать и убавить огонь до среднего. Положить в суп кубиками тофу.

В отдельной миске, залить водой, сухие морские водоросли, что им размокнуть. Отжать от воды и положить в суп, проварив на медленном огне в течение 2 минут.

В отдельную миску выложить пасту мисо, подлить немного бульона из супа, перемешать до однородности. Влить смесь в суп, выньте из кастрюли, перемешать и подавать теплым.

Гречневая каша с овощами и грибами

Мало кто знает, что в одной тарелке гречневой каши содержит примерно столько же белка, что свиной отбивной среднего размера. Гречку можно готовить с овощами — блюдо подойдет и на обед, и на обед с собой на работу.

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо, гарнир
• Время35 минут
• Персон2

Ингредиенты

• 250 г гречки
• 750 мл воды
• 2 крупных сахар
• 1 луковица
• 2 крупных помидоров
• 1 красный перец
• 200 г шампиньонов
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление

Тщательно промыть крупу, залить водой в кастрюле и поставить на сильный огонь. Доведя до кипения, уменьшить огонь до среднего и накрыть крышкой. Готовить гречку 10-15 минут до полного исчезновения воды.

В глубокой сковороде обжарить на среднем огне мелко порезанный лук и морковку до мягкости. Добавить мелко нарезанные грибы, перец и помидоры, посолить и обжарить до мягкости.

Готовую гречку выложить в кастрюлю с овощами, потушить под закрытой крышкой в течение 10 минут на слабом огне. Блюдо подавать горячим.

Фаршированные баклажаны с овощами

Еще одна отличная альтернатива жаркому — ароматные запеченные баклажаны, которые постящиеся могут фаршировать овощами.

• СложностьПросто
• ТипОсновное питание
• Время1 час
• Персон4

Ингредиенты

• 450 г спелых помидоров
• 400 г баклажаны
• 1 красный перец
• 1 луковица
• 400 г яблок
• 100 г свежей травы
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление

Перец очистить и нарезать мелкими кубиками, лук тоже нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на сковороде, посолив. Яблоки и помидоры очистить и также нарезать кубиками. Промыть баклажаны, очистить и порезать на половинки.

Ложкой аккуратно положить на каждый баклажан смесью из тушеных перца и лук, положить яблоки, добавить измельченную зелень. Выложить в форму для запекания, накрыть сверху фольгой и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.

Получившуюся закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

Тайский салат из киноа и арахис

Еще одним существенным компонентом любого постного рациона — киноа.Богат белками, фолиевой кислотой и другими полезными веществами, отлично усваивающимися желудком, и поэтому он незаменим на кухне.

• СложностьПросто
• ТипСалат
• Время40 минут
• Персон4

Ингредиенты

• 200 г киноа
• 300 г мелко пошинкованной красная капуста
• 1 красный перец, порезанный кубиками
• половина красного лука
• 250 г моркови
• 40 г мелко порезанного лука-порея
• 125 г арахис
• 250 г нута
• свежие лаймы

Для дрессинга:

• 60 г натурального арахисового масла
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка оливкового масла и воды для консистенции

Приготовление

Промыть киноа в холодной воде и слить через сито. Добавить киноа 400 мл кипящей воды. Крышкой, убавить огонь и томить в течение 15 минут до полного исчезновения жидкости. Выньте из кастрюли и перемешать киноа вилкой. Отложить остужаться на 10 минут.

Подготовить соус, подогрев арахисовое масло в микроволновой печи в течение 20 секунд. Добавить соевый соус и масло и перемешать до однородности. Если соус оказался слишком густым, его можно разбавить водой. Вмешать соус для вареной киноа.

Мелко нарезать все овощи и добавить в салат. Подавать с ломтиками лайма.

Материалы на темы