По словам врачей-диетологов, в одном пучке листовой зелени содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на организм человека. Наибольшим антиоксидантным эффектом обладает петрушка, укроп, базилик и кинза. Употребление такой зелени в пищу — прекрасный природный способ омоложения и поднятия жизненного тонуса, сообщает портал VladMedicina.ru. Она обязательно должна входить в ежедневное меню тех, кто хочет иметь цветущий и здоровый вид.
— Желательно, чтобы зелень была всегда на столе, а какой вид — это дело вкуса. По большому счету химический состав у листовой зелени достаточно сходный. Есть лишь некоторые отличия в букете эфирных масел, спектре пигментов, которые придают разные оттенки цвета листьям, — рассказала aif.ru врач-диетолог, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина.
Так, в петрушке содержится в четыре раза больше витамина С, чем в лимоне, — 150 мг и 40 мг на 100 г соответственно. Также в этом виде зелени каротиноидов, чем в яичном желтке. Петрушка обладает мочегонным действием; полезна при отёках и гипертонии; справляется с воспалительными заболеваниями десен, освежает дыхание; незаменима при гастритах с пониженной кислотностью, расстройствах желудка. Кроме того, на заметку мужчинам, в этом растении есть вещества, продлевающие эрекцию.
Базилик, помимо витамина С, содержит витамины К, Е и каротин. Кроме того, зелень богата пигментами и антиоксидантами, которые защищают организм от внешних воздействий. На первом месте по количеству антиоксидантов зелень, имеющая красноватые, фиолетово-бурые оттенки листьев. Например, фиолетовый базилик или листовой салат такого оттенка
Диетолог отметила, что листовая зелень также богата эфирными маслами. Например, укроп, ряд компонентов которого входят в состав лекарственных средств, снижающих газообразование в кишечнике. В частности, эксперт советует обязательно захватить с собой укроп на шашлыки, а также поставить его на стол во время обильных угощений — он поможет снизить нежелательные явления, связанные с пищеварением.
Чехонина подчеркнула, что в день лучше всего съедать небольшой пучок зелени, добавляя по несколько веточек в тарелку при каждом приеме пищи. Предпочтительнее использовать свежую зелень и добавлять ее уже в тарелку, а не в сковородку или кастрюлю во время готовки. В высушенной и консервированной зелени теряется часть витаминов, сохраняются отчасти эфирные масла и минеральные вещества.
Метки: базилик, здоровое питание, зелень, петрушка
vladmedicina.ru
